澳洲咖啡——滿溢滿意

沿著我們演出所在的墨爾本州立劇院旁的一條街走，從河邊過來幾個街區後，再向右拐過阿斯頓･馬丁跑車經銷店，就來到了這家名叫「邦德」的小咖啡店。

「澳式黑咖啡，冰的」，我對咖啡店師傅說，同時學著電影裡詹姆斯･邦德點馬提尼雞尾酒的樣子調侃道：「搖勻，不要攪。」

* * *

我們在澳洲和新西蘭演出了六個星期。從西澳州首府珀斯的九場演出開始，到座無虛席的悉尼，中間還在其它五個澳洲城市和兩個新西蘭城市依次上演。

澳洲給我留下了許多難忘的記憶——海灘、公園、燒烤、休閒娛樂、布里斯班⋯⋯二月裡的盛夏。但我最懷念的是這裡的咖啡文化。

邦德咖啡館，是墨爾本中央商務區以南最棒的咖啡館。這是我所住酒店的咖啡侍者告訴我的——那間的咖啡比他自己煮的強多了。若在其它國家的很多城市，那間嵌在紅磚建築裏的小店肯定是名勝級別的，但在墨爾本，它只是時尚人士鍾愛的又一家很棒的咖啡店而已。

珀斯也是這樣，布里斯班也是這樣，連圖文巴都是這樣的。

* * *

我有時候喝咖啡太多，其它時候⋯⋯喝的更多。在旅途之後緊接著既裝台又演出的日子裏，我往往會在早餐時、上午、中飯後、演出前、中場休息時都各來上一杯。澳洲之旅真有點喝的高了——這不，寫到這一句話時，已經三杯下肚啦。

別擔心，我並不是上了癮，實際上，我已經成功的戒咖啡很多次了。值得一提的是，我現在是更有選擇性的去品嘗咖啡。我再也不喝那些似是而非的所謂咖啡了，那些在美國長途旅程中荒郊野外的加油站裏喝到的，裝在塑料泡沫杯子裡的烤煳了的咖啡⋯⋯我現在能真正的品味出什麼是上好的咖啡了。

我目前最常喝的是澳式黑咖啡，美國人叫「美式咖啡」，就是兩或三份的濃縮咖啡加熱水。有的店加很多熱水，成了一大杯。還有的是給兩份的濃縮咖啡裡加一點點熱水——這也是我們的樂隊指揮米蘭･納切夫先生在兩場演出中間最愛的提神佳品。

這不是什麼加了奶和糖的綠茶拿鐵或者藍莓味的咖啡，你基本上品嚐的是純咖啡的味道，所以咖啡豆的品質，烘培和煮的技術非常重要，此外咖啡製作者的心意也很關鍵。

* * *

在美國，你基本可以把喝咖啡的地方分為三種：一種是普通的，像加油站、普通餐廳、唐肯圈餅店之類的，賣用過濾器沖泡的滴漏咖啡；一種是一些如星巴克、Au Bon Pain這樣的連鎖店，既有滴漏咖啡，也有特別的品種；再就是像邦德這樣的高端的咖啡店。他們無一例外的使用一些歷久而魅力長存的濃縮咖啡機，使用「虹吸」、「冰滴」等各種煮咖啡技術，以及至少一位穿著黑色V字領制服的令人敬畏的大鬍子師傅。

可是在澳洲，這種分類不存在——我這一路就沒見過滴漏咖啡機。除了個別幾家連鎖店外，所有的都是這種高端咖啡店。

甚至在加油站和24/7便利店裏，都有那些高級豪華的濃縮咖啡機。這架勢我只在義大利見過，隨便一個加油站，花一個歐元，你就可以喝到你從未享受過的最棒的濃縮咖啡。順便說一下，澳洲是義大利本土外最大的義大利人聚居地。

* * *

一個週末的演出結束後，我們動身去圖文巴之前，在布里斯班的最後一個早晨，我找到了一家對我來說完美的咖啡店。它有我在這個早晨工作所需要的東西：美味咖啡、不擾人的音樂、免費無線上網和電源插座。不過這個咖啡館所擁有的可不僅僅是這些。