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    選擇

    警告:下文包含之描述可能不適合素食者或鴨愛好者觀看。觀者責任自負。

    作為一個不偏食的人,我很以自己平等對待各種食物為自豪。但有時,我被迫在正確的和好吃的之間做出選擇。

    我傾向於跟隨我的勇气。

    我賺得小石城皮博迪榮譽鴨主的名頭三個星期後,我們的華盛頓演出主辦方帶我們到北京飯店用午餐。這是一家受電影明星、總統和公主歡迎的餐廳。它的特色菜是什麼呢?北京烤鴨。

    請不要誤會。我喜歡鴨子,真的,它們很可愛,它們毛茸茸的,但它們也好吃。

    北京飯店有正宗的北京烤鴨卷餅,由一流的侍者為你服務,每桌各有一名服務員和另一名專門的切肉員。鴨子端上來后,我們的切肉員仔細地把脆鴨皮和肉分離,把皮切成段,在盤子上整齊地排好。接著,她先刮掉多餘的脂肪,再開始片鴨肉,把最好的肉塊排在盤子上,腿、翅膀和剩下的零碎放在一個單獨的盤子里。

    然後,服務員在我前面放了一個蒸的薄餅。接下來,他用勺子添加一些甜豆醬和新鮮的蔥條。最後放上主要成分:一整片金黃色的鴨皮和鴨肉。最後,服務員熟練地用勺子和筷子把所有裏面的東西捲起來。完成所有這些過程後,它看上去像一個潮的春捲,但我不是一個由外表來判斷食物的人。

    我拿起這部傑作,咬了一口。酥脆的咸鴨皮和細嫩的鴨肉像絕妙的二重奏,加上脆脆的蔥,豐富的甜豆醬像優美的低音,溫暖、耐嚼的薄餅把一切組合在一起,給你絕棒的口感和美味。

    這家餐廳沒吹牛,這兒的鴨肉卷餅是貨真價實的。而且,我欣慰地知道,沒有皮博迪鴨子為我們吃的飯受到傷害。

    ***

    中國從南北朝(公元420 - 589)時就開始烤鴨了,到北京1416年第一家北京烤鴨店開業時,社會各界(包括皇帝)的人都食用鴨子。

    在美國,北京烤鴨也被稱為長島鴨。我們的主持人文凱利說,北京美食家餐廳店每天從長島進300隻鴨。我們的另一主持人理善則喜歡吃豆腐鴨。

    • Jade Zhan
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    詹怡靜

    特約撰稿人

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    2012年3月31日

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    • Jade Zhan
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